редакторка
Марина Стоянова
Перекладачка з грецької. Розбирає старі купецькі книги й шукає, як у дев'ятнадцятому столітті в Одесі пили чай із прянощами.
Троє людей, бабусина бляшанка й старий кухонний термометр
Lavenorimu — некомерційний журнал, який ми ведемо після роботи. Виходить чотири рази на рік, не має реклами й живе в маленькій кімнаті на Катерининській.
кухня й проби
Ілля Бережний
Інженер холодильного обладнання в порту. Це він уперше прийшов з термометром і секундоміром і переконав нас записувати числа.
фото й верстка
Віра Карамфілова
Дизайнерка, яка вважає, що рецепт має читатися з відстані витягнутої руки, коли в другій руці ковшик.
Як усе почалося
У 2023 році, розбираючи бабусину кухню на Молдаванці, Марина знайшла жерстяну коробку з написом «для чаю». Усередині лежала суміш, яка пахла так само, як зимові вечори з дитинства.
Розібрали на складники, зважили кожен, спробували відтворити. З дванадцятої спроби вийшло — і ми зрозуміли, що записувати варто не тільки цю суміш.
2023 · осінь
Знахідка бляшанки й перший зошит.
2024 · зима
Ілля приносить термометр, з'являються перші таблиці.
2025 · весна
Віра верстає записи, і журнал переїжджає в інтернет.
2026 · осінь
Дванадцятий запис і перший сезонний випуск.
Як запис потрапляє в журнал
01
Ідея з архіву, від читача чи з ринку.
02
П'ять приготувань у різні дні, з різною водою й посудом.
03
Сліпа проба втрьох і суперечка до спільної думки.
04
Текст, перевірка чисел і публікація в сезонному випуску.
У чому ми переконані
Ціле краще за мелене
Ми майже не користуємося порошками. Ступка й ніж дають чистіший смак.
Історія пояснює техніку
Знаючи, звідки спеція й як її сушили, легше зрозуміти, яка вода їй потрібна.
Читач нічого не винен
Ні грошей, ні адреси, ні реєстрації. Журнал відкритий кожному.
«Бабуся ніколи нічого не зважувала. Але, мабуть, вона б тихенько засміялася, побачивши, як ми втрьох сперечаємося через пів грама кардамону».
Чого в журналі не буде
- рекламних статей і «партнерських» посилань;
- обіцянок, що напій вилікує застуду чи схуднення;
- рецептів, які ми не готували самі;
- платних розділів і підписок.